2015. december 23., szerda

Kókusz torta

Isteni finom, nem túl édes, krémes és ruha.

Készítsünk piskótát:
26 cm-es torta formát használjunk ehhez a mennyiséggel, mellynek állját sütőpapírral belőljük.

7 egész tojás
3 tojás fehérje (a 3 sárgája a krémbe kell)
9 csapott evőkanál cukor
7 púpos evőkanál liszt
2 púpos evőkanál keserű kakaó
csipet só
1 csomag sütőpor

A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, több részletben adjuk hozzá a cukrot és addig dolgoztassuk a robot gépet míg szép fényes tojáshabot kapunk. Adjuk hozzá egyenként a tojás sárgákat, majd a lisztes kakaós sütőporos keverékét. A masszát öntsük a formába és 180 fokra előmelegített sütőben a legkisebb fokozaton legalább 45 percig süssük, tűpróbával ellenőrizzük és tökéletesen kihűtjük.

Most készítsük el a krémet, ami 3 egyszerű szakaszból áll:

200g kókusz részelék
3 dl tej

250g porcukorral
3 tojás sárgája
2 kókuszos vagy tejszín ízű pudingpor (fözős)
3 dl tej

6 dl tejszín
3 csomag zselatin fix

A kókuszt és a tejet főzzük össze pár perc alatt, majd tegyük félre kihűlni.

A tojássárgát a cukorral, a tejjel és a pudingporral keverjük simára és vízgőz felett főzzük sűrű krémmé. Ezt is tegyük félre kihűlni, de ezt sűrűn köverjük meg, hogy ne tudjon teljesen össze állni.

Mikor mindkét összetevő kihűlt keverjük össze őket, majd verjünk a tejszínből kemény habot és tegyük bele a zselatin fixet.
Két nagy kanál habbal lazítsuk fel a krémet itt nem kell óvatoskodni, majd a többi habot több részletben kérjük a már könnyű krémbe.

A torta lapot vágjuk 3 részre, az alsó lapot tegyük tálra és kapcsoljuk körés a torta karikát.
A krém felét kenjük a lapra, majd tegyük helyezzük rá a második lapot, jöhet a krém másik fele és a harmadik lap. Nyomkodjuk le, ha tudunk tegyünk valami nehezéket a tetejére és egy éjszakára tegyünk a hűtőbe.

Másnap velünk fel 3 dl tejszínt, Én a megkövezés terhe mellett ilyenkor növényi tejszínt használok, mert sajnos egyik lánykám sem eszi meg az állati tejszínből készült habot.
Ha állati tejszínt használunk akkor tegyünk bele habfixálót és egy kanál cukrot, a növényihez nem kell semmi.
Vonjuk be a tortát a tejszínhabbal, díszítsük hab rózsákkal vagy ahogy tetszik ;-)

Jó étvágyat.

2015. december 18., péntek

Csokoládés diós kocka



Létezik egy munkahely, ahol néhány kolléga a többiek örömére, hagyományteremtő célzattal, immár második éve sütikommandózik így karácsony előtt egy fél perccel. Ez annyit jelent, hogy nagyjából egy héten át minden reggel, megszállja a közös konyhákat egy kolléga és valami finomsággal lepi meg a többieket. 
Az Én idei meglepim egy nagyon diós, nagyon narancsos és még annál is csokisabb finomság volt. 




Hozzávalók:
40 dkg étcsokoládé,
50 dkg darált dió,
25 dkg liszt,
1 teás kanál őrölt fahéj,
40 dkg vaj vagy margarin
12 tojás,
30 dkg porcukor,
1 narancs reszelt héja és leve
2 csomag sütőpor
só,

Máz:
20 dkg narancs lekvár (lehet más lekvár is, csak fanyar legyen)

30 dkg étcsokoládé,
5 dkg vaj vagy margarin
1 teáskanál fahéj  

 


Tepsi mérete: kb 35x40 cm, magas falú

Az étcsokoládét meleg vízfürdőbe állított edénybe tördeljük és felolvasztjuk, hozzáadjuk a narancs héját és levét, majd hagyjuk langyosra  hűlni. A diót megdaráljuk, összekeverjük a liszttel, a fahéjjal és a sütőporral.
A vajat és a cukrot, robot géppel habosra keverjük, majd egyenként hozzá adjuk a tojásokat és a langyos csokoládét végül több részletben a masszához keverjük a diós lisztes keveréket.

Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben kb 45 percig sütjük középső rácson, tűpróbával ellenőrizzük.
Amikor kisült, a még forró sütemény tetejét megkenjük a lekvárral és hűlni hagyjuk.

A mázhoz a tortabevonót meleg vízfürdőben felolvasztjuk, belekeverjük a vajat és a fahéjat, majd a lekvárt tetejére simítjuk. Amikor a máz teljesen megkötött, forró vízbe mártott késsel szeleteljük.