Budai szelet

Tészta:

45 dkg vegyes liszt,

15 dkg porcukor,

15 dkg margarin,

1 tojás,

½ kávéskanál szódabikarbóna,

kevés tejföl,

Krém:

25 dkg cukor,

1 liter tej,

6 evőkanál rétesliszt,

25 dkg margarin,

1 evőkanál porcukor,

1 evőkanál tej,

Máz:

15 dkg margarin,

15 dkg porcukor,

2 teáskanál kakaópor,

2 teáskanál keményítő,

2 evőkanál tej,

A lisztet és a szódabikarbónát elvegyítjük, majd elmorzsoljuk a puha margarinnal, azután a tojással, cukorral és annyi tejföllel, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. A tésztát kettéosztjuk, cipókat formálunk belőle és pihenni hagyjuk. Nagyobb tepsi hátulján két lapot sütünk belőle.

A krémhez 15 dkg cukrot egy nagyobb lábosban karamellizálunk, majd felöntjük fél liter forró tejjel és addig forraljuk míg teljesen fel nem olvad. Folyamatos kevergetés mellett beleöntjük a tej másikfelét amibe előzőleg elkevertük a lisztet és sűrű krémmé főzzük. Lefedjük fóliával és hideg vízfürdőben kihűtjük. A margarint, a porcukorral és egy evőkanál tejjel habosra keverjük, majd kanalanként alaposan eldolgozzuk a karamell masszával.

Az egyik lapot tepsibe tesszük és megkenjük a krémmel, majd beborítjuk a másik lappal.

A csokoládémázhoz a margarint kislángon felolvasztjuk és belekeverjük a porcukrot, majd folyamatos kevergetés mellett beleszitáljuk a kakaót és a keményítőt, végül hozzáöntjük a tejet. Szép simára kevergetjük és a tűzről levéve azonnal a tésztára öntjük, elsimítjuk. Hogy süteményünk igazán finom legyen egy napig hagyjuk pihenni, hogy mindkét tésztalap tökéletesen meg tudjon puhulni.