Gyümölcsös finomság, borús napokra

Ehhez a pocsék időhöz, pont egy ilyen napsütést idéző, egyszerű finomság illik legjobban. Könnyű elkészíteni és még könnyebb pillanatok alatt felfalni, szerencsére elég gyors voltam és sikerült néhány fotót készíteni, mielőtt a siserehad eltűntet mindent.

hozzávalók:

4 egész tojás

7,5 dl cukor (ízlés szerint lehet kicsit kevesebb is)

1 kávéskanál só

1,5 dl olaj

9 dl liszt

2 tasak sütőpor

6 dl natúr joghurt

gyümölcs (vegyesen, ízlés szerinti mennyiségben), most őszibarackot, meggyet és almát használtam

 

 

A tojásokat, a cukrot, a sót egy tálba teszem és robotgéppel kihabosítom, vékony sugárba csurgatva hozzáadom az olajat. Mikor ez jól elkeveredett jöhet a sütőpor, majd a joghurt és a liszt felváltva. 

Egy nagyobb, mélyebb tepsit (30x40 cm) sütőpapírral kibélelek és beleöntöm a masszát, majd a tetejére szórom a gyümölcsöket. 

Előmelegített sütőben, közepes lángon kb 45-50 percet sütöm, tűpróbával ellenőrzöm. 

Sütés nélküli túró torta

400 g babapiskóta
500 g túró
400 g görög joghurt
250 g porcukor
1 citrom héja és leve
1 zselatin fix

gyümölcs, jelen esetben 2 banán kockára vágva

tejszín ízlés szerint, nálunk növényi (még ha sokan meg is köveznek érte), mert az igazit sajna egyik gyerkőc sem eszi meg.


A torta összeállítása nem igényel sok időt viszont, hogy az állaga tökéletes legyen 48 órával a tálalás előtt nem árt elkészíteni.

26 cm tortaformát körberakom a méretre vágott babapiskótával, a forma alját is telepakolom piskótával.
A túrót, ha nagyon darabos akkor áttöröm egy szűrőn vagy amikor nincs időm vacakolni neki esek a botmixerrel és azzal is tökéletesen krémes lesz. Hozzá adom a joghurtot, a cukrot, a citrom héját és levét, a zselatin fixet. Ezeket robotgéppel kb 3 percig keverem magas fokozaton. 
Utolsó mozzanatként egy fakanállal a túróba forgatom a gyümölcsöt, a felét a formába öntöm, majd jöhet még egy réteg babapiskóta és a krém másik fele. 

Irány a hűtő.

Tálalás előtt a tortakarikát lepattintom a tortáról, a tetejét díszítem a tejszínhabbal és már fogyasztható is. 

Jó étvágyat.

Mascarponés joghurttorta, vegyes bogyós gyümölcsökkel

Mikor az ember lánya, nagyon eltökél valamit, na akkor szokott az a bizonyos majom produkálni valamit. Így voltam ezzel Én is a múlt hét végén. Lévén, hogy az eper szezon közepén járunk, gondoltam Én bohó, hogy mindenhol epres ládák tömkelegét találom majd. Hát nem, végig jártam jó pár helyet, kisebb és nagyobb üzletet, zöldségest, de nem jártam szerencsével, így be kellett érnem egy nagy adag mirelit gyümölccsel. Szerencsére kis családom, nem panaszkodott így sem. 

Hozzávalók összesen,

a tésztához - 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál víz, 6 evőkanál rétesliszt, csipet só, késhegynyi szódabikarbóna.

a gyümölcspüréhez és a krémhez - 1000 g vegyes bogyós gyümölcsöt (mirelit - szeder, málna, piros és fekete ribizli, áfonya, stb), 4 teás kanál zselatin, 3 csomag zselatinfix, 650 g cukor, 500 g mascarpone, 900 g natúr joghurt

a díszítéshez - 4 dl tejszín, pici cukor és habfixáló

Piskóta 

28 cm tortaformát sütőpapírral kibélelem. 6 tojást ketté választom, a sárgájába és a fehérjébe is egyaránt teszek 3-3 kanál cukrot. A sárgáját kihabosítom, hozzáadok egy csipet sót, egy késhegynyi szódabikarbónát, 6 evőkanál vizet és 6 evőkanál réteslisztet. Alaposan eldolgozom és félreteszem míg a fehérjéből kemény habot verek. Amint kész a hab óvatosan beleforgatom a lisztes keverékbe, formába simítom és már mehet is a sütőbe, 5 perc a legnagyobb fokozaton, majd további 30-35 perc közepes fokozaton. A sütőajtót nem szabad kinyitni sütés közben, tűpróbával ellenőrzöm. 

Gyümölcs réteg

375 g vegyes bogyós gyümölcsöt, 150 g cukorral felolvasztok, mikor épp csak felforr, beleteszek 2 teáskanál zselatint, további egy percig főzöm folyamatos kevergetés mellett, majd félreteszem hűlni.

Közben ketté vágom a már kihűlt piskótát, az alsó lap köré torta karimát pattintok, rákanalazom a már dermedőben lévő gyümölcsöt, elegyengetem, majd beborítom a másik piskótával. 

Mascarponés joghurtos krém

500 g mascarponét, 900 g natúr joghurttal elkeverem, hozzáadom a 450 g porcukrot és a 3 csomag zselatinfixet. Kicsit hagyom dermedni, majd a 375 g majdnem teljesen kiolvadt gyümölcsöt gyors mozdulatokkal belekeverem, úgy, hogy a krém kicsit márványos maradjon. Ráöntöm a piskóta tetejére és hűtőbe teszem minimum 3 órára.

Gyümölcs zselé

250 g vegyes bogyós gyümölcsöt, 50 g cukorral felmelegítek, hozzá adok 2 teáskanál zselatint, míg kicsit meghűl, a joghurtos krém tetejére, alufóliából keretet készítek úgy, hogy a torta szélén, maradjon kb 1-1,5 cm hely. A zselésedő gyümölcsöt a torta tetejére öntöm, elegyengetem, majd egy éjszakára a hűtőbe teszem a tortát.

A díszítéshez a tejszínt kemény habbá verem a cukorral, hozzáadom a habfixálót. A kész hab felét csillagcsöves zsákba töltöm a másik felével, bevonom a tortát. A torta tetejére, a fólia eltávolítása után habrózsákat nyomok. 

Barackos ricottás joghurttorta sütés nélkül

50 dkg darált keksz

35 dkg olvasztott vaj

4 evőkanál barack lekvár

  

50 dkg ricotta

50 dkg natúr joghurt

15 dkg gyümölcs cukor

1 citrom reszelt héja és facsart leve

1 teáskanál vanília aroma

2,5 dl tejszín

3 csomag zseltinfix

1 üveg barack befőtt

1 tasak színtelen tortazselé

2,5 dl tejszín

1 tasak habfixáló

A darált kekszet egy nagy tálba szórom, a vajat felolvasztom, és a kekszhez adom a lekvárral együtt, alaposan összedolgozom. A torta karimát bevonom folpackkal és a későbbi tortatálra helyezem, majd egyenletesen belenyomkodom a kekszes vajas masszát.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verem, a többi hozzávalót a zselatinfix kivételével egy mély tálba teszem és robotgéppel összedolgozom. Ha ez megvan, a krémhez adom a zselatinfixet, jól eldolgozom, majd fakanállal, óvatos mozdulatokkal belekeverem a tejszínhabot. Mikor a krém már egyenletes a kekszmassza tetejére simítom és 3-4 órára hűtőszekrénybe teszem.

A barackbefőttet lecsepegtetem, és cikkekre vágom, majd a már megdermedt krém tetejére rakosgatom „csiga” vonalban, úgy, hogy kb 1,5 cm maradjon a torta szélén. Alufólia csíkkal körbe kerítem a gyümölcsréteget. A tortazselét a tasakon leírtak szerint elkészítem, és a barackra öntöm. Ismét hűtés következik, majd habfixálóval kemény habbá verem a tejszínt, csillagcsöves habzsákba teszem, és tetszés szerint díszítem a tortát.