Túrós morzsa torta

Hozzávalók 

a tésztához:

150 g finom liszt

50 g teljeskiőrlésű liszt

10 g kakaó

100 g cukor

5 g só

1/2 csomag sütőpor

2 teáskanál rumaroma

125 g margarin

a töltelékhez:

500 g túró

500 g joghurt

200 g cukor

2 egész tojás

2 teáskanál vanília aroma

2 evőkanál citromlé

A tészta hozzávalóit összegyúrom és 2órára a hűtőbe teszem. A töltelék minden alkatrészét késes aprítóba rakom és finom krémmé darálom.

A jól kihűlt tésztát megfelezem, az egyik felét a mélyhűtőbe rakom, mert majd reszelni fogom, a másik felét, egy 26 cm torta formába nyomkodom, úgy hogy kb 2cm peremet alakítok ki a forma oldalán. A tölteléket a tésztára simítom.

Nagylyukú reszelőn a fagyos tésztát a krém tetejére reszelem, szép egyenletesen, majd előmelegített sütőbe közepes fokon készre sütöm. A sütési idő sütőfüggő, nálam kb 40 perc.

 

Mi lenne, ha egy Oreot adnék, a vámpírnak, egy horror storyban...

...emlékeztek rá? Jajj ez a kedvenc reklámom volt anno, jobban szerettem, mint magát a kekszet, ez a mai napig így van. 

A laptopomon kalandozva előkerült egy rég elfeledett recept, amit pár éve a nagylányom szülinapjára készítettem el. 

 

Hozzávalók

2 doboz, vagyis 32 db oreo keksz

250 g mascarpone

200 g porcukor

200 ml görög joghurt

1 tasak zselatinfix

500 ml hulala növényi tejszín (még ha sokan megköveznek is érte, de a gyerekek sajnos nem szeretik az igazi tejszínt :( ) 

100 g babapiskóta

100 g vaj vagy margarin olvasztva

1 zacskó csokis tortadara (alias egérszar, ahogy a lányok hívját)

 

Az első, amit gyorsan megteszek, hogy az Oreo kekszekre nagyon vigyázok :D viccen kívül a kekszekből 8 db-ot félreteszek a díszítéshez, a többi kekszből egy nagy keverőtálba kapirgálom a krémet. A kekszek felét késes aprítóba szórom és morzsává darálom babapiskótával együtt, majd hozzáadom az olvasztott vajhoz, kanállal jól elkeverem és az előzőleg tortatálra helyezett torta karikába (24 cm) döngölöm és a hűtőbe teszem, hogy jól megszilárduljon.

 

A keksz másik felét durvára töröm, mert ez a krémbe fog kerülni. 

 

A növényi tejszínből 1 dl félre teszek, mert az kell a díszítéshez, a többit kemény habbá verem. 

 

A kikapirgált oreo töltelékhez hozzá adom a mascarponet, a joghurtot és a cukrot, amikor szép simára keveredett, beleteszem a zselatinfixet, majd 1-2 perc múlva finoman hozzákeverem a tejszínhabot és a durvára vágott kekszet. 

Az egész egyveleg mehet a kekszesalapra, szépen elsimogatva egy éjszakára a hűtőbe. 

 

Másnap a megdermedt tortáról leveszem a karikát, a megmaradt tejszínt felverem, nyomózsákba rakom és a torta szélére rózsákat nyomok belőle, a közepét megszórom a tortadarával és felhelyezem a remélhetőleg épségben megmaradt 8 db kekszet. 

 

Kész is :) jöhetnek a vámpírok :)

 

Fahéj torta

Rendkívül egyszerű, de annál ízletesebb ez a kis torta.

3 egész tojás

3 evőkanál víz

6 csapott evőkanál cukor

6 evőkanál liszt

csipet só

A tojásokat ketté választom a fehérjét a sóval és a cukorral kemény habbá verem, majd kanalanként hozzáforgatom a lisztet és óvatosan készre keverem.

18 cm-es formába aljába és oldalába sütőpapírt teszek, utóbbit úgy, hogy jó 5 cm-re kilógjon felül, mert szép magas lesz a piskóta. A masszát a formába simítom és hideg sütőbe teszem alacsony hőfokra kb 50 percre, az ajtót nem nyitogatom a sütési idő alatt. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy átsült e.

A krémhez 

1 l tej

8 evőkanál búzadara

20 dkg porcukor

25 dkg vaj, de margarin is lehet, a épp az van kéznél

1 púpos teáskanálfahéj

A tejet és a búzadarát folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzöm, majd letakarom és kihűtöm teljesen, a vajat a cukorral kihabosítom, hozzá adom a fahéjat, majd az egészet apránként a grízes krémhez keverem óvatosan, 

A közben tökéletesen kihűlt piskótát 3 részre vágom, a krém felével betöltöm a tortát, a megmarad krém felével bevonom, majd a maradékkal díszítem. 

Szabolcsi almás máktorta

Évekkel ezelőtt sütöttem meg ezt a tortát utoljára, de a posztolás valahogy mindig elmaradt. Nagyon kellemes, üde kis desszert, a recept Moha oldalán keresztül értem el.

Ünnepség sorozat ON...Gesztenye torta

Ma egy számomra nagyon különleges kicsi ember első születésnapi tortáját hoztam. Mivel nagy a család és szerte szét vagyunk, egy kisebb ünnepség sorozat vette most kezdetét, hogy ezt a nagyon komoly kort megünnepeljük.

Pillanatnyilag egy kellemesen lágy krémmel töltött gesztenye torta tűnt a legjobb választásnak, kakaós piskótával és gesztenye szívekkel. 

A tortán fellelhető ujjlenyomatok, a segítő kezek jelei :D

17 cm formában 2 db piskótához

4 tojás  

8 kanál víz

230 g liszt

10 g kakaó

240 g cukor

A hozzávalókat megfelezem, a tojásokat ketté választom, a sárgákat a cukor egy nagyon csekély részével kihabosítom és félreteszem. A fehérjét a vízzel habbá verem, majd hozzáadom a cukrot és addig dolgoztatom a robotgépet míg, fényes kemény habot nem kapok. Ekkor fakanállal összevegyítem a két masszát és apró adagokban a kakaós lisztet is hozzászitálom. A forma aljába sütőpapírt teszek, majd a masszát a tortaformába simítom és hideg sütőbe teszem, kb 40 percig sütöm, a formában hagyom kihűlni, hogy szépen tartsa a méreteit.

Majd az egész projektet megismétlem. 

A hűlési folyamat alatt elkészítem a gesztenye krémet és a sziveket.

500 g gesztenye massza

100 g porcukor

250 g vaj

3 tojás sárgája,

3 dl tej,

6 dkg burgonya keményítő,

csokoládé máz és gesztenye szivek

200 g csokoládé

250 g gesztenye

A tojás sárgákat a tejet és a keményítőt vízgőz felett sűrűre főzöm, ha kész lefóliázom és kihűtöm. A puha vajat a porcukorral habosra keverem. 

Egy nagy keverőtálban egészen finomra töröm a gesztenyemasszát, hozzáadok egy-egy kanállal a főzött krémből és a habos vajból, robotgéppel alaposan összekeverem, hogy a gesztenye fellazuljon, majd alacsony fokozaton keverve felváltva a krémet és a vajat a gesztenyéhez adagolom. Mikor szép egynemű, hűtőbe teszem felhasználásig. 

A gesztenye szivekhez, a 250 g masszát 12 egyforma részre vágom, megformázom és hűtőbe teszem a későbbi csokibevonat elkészítéséig. 

Amikor mindkét piskóta kihűlt ketté vágom őket, kicsit vastagabb lapok lesznek, de nem baj, mert finom könnyűek. A négy lapból csak hármat használok fel, a negyediket felkockázom és hagyom megszáradni, jó lesz majd valami édesmorzsa félének. 

Szóval az alsó piskóta lapot arra a tálra helyezem amint a tortát később tálalni fogom, köré pattintom a torta karikát. A torta krémet három részre osztom, ebből  két részt töltésre használok, egyet pedig bevonásra és díszítésre. Az alsó lapot megkenem az egyik rész krémmel, mehet rá a középső piskóta és Kb 15 percre a hűtőbe teszem, hogy a krém megkeményedjen annyira, hogy a tortakarikát le tudjam venni. 

15 perc elteltével, leveszem a karikát és óvatosan feljebb csatolom a középső piskótára, megkenem ezt a lapot is a krémmel, majd ráteszem a felső lapot és mehet az egész a hűtőbe 2 óra hosszára.

             

Míg a torta hüssöl, jöhet a csokoládé. 2 evőkanál vízzel lassan felolvasztom, mikor szép sima egyesével megmártom benne a sziveket és rácsra teszem szikkadni. A máznak kb a fele megmarad ezzel bevonom a torta tetejét.

Mikor mindenütt megszilárdult a csoki legyen az torta és szív egyaránt, jöhet a díszítés. A torta oldalát bevonom a félretett krém egyharmadával, a többit habzsákba teszem és apró hullámokat és rózsákat nyomok a tortára. Végszónak felteszem a gesztenye szíveket.

„Kétszínű" csokoládé torta

Néha néha visszanézek a régi oldalra és rájövök, hogy van egy egy recept ami valahogy kimaradt a költöztető dobozból és nem került ide át.

Ilyen ez a kis kétszínű is, amit 7 éve sütöttem először.

  

Tészta:

 3x1 lap 26cm tortaformába

hozzávalók 1 laphoz:

4 tojás fehérje,

1 tojás sárgája,

3 evőkanál víz,

2 csapott evőkanál cukor,

2 púpos evőkanál liszt,

1 púpos evőkanál keserű kakaó,

1/2 csomag sütőpor,

csipet só,

Étcsokoládé krém:  10 dkg porcukor, 4 tojássárgája, 8 dkg burgonya keményítő, 3 dl tej, 30 dkg étcsokoládé,  25 dkg margarin,

Tejcsokoládé krém:         10 dkg porcukor,         4 tojássárgája,         8 dkg burgonya keményítő,         3 dl tej,         30 dkg tejcsokoládé,          25 dkg margarin,

A tészta készítés első lépése, hogy egy 26 cm-es tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral.

A tojások fehérjéből és a vízből kemény habot verünk, hozzá adjuk a cukrot és tovább dolgozunk a gépi habverővel, míg a hab ki nem fényesedik. Ekkor alacsonya fokozaton keverve hozzáadjuk a tojás sárgáját. A liszthez szitáljuk a kakaót és a sütőport, elkeverjük, apránként, fakanállal a habba forgatjuk. Formába öntjük és előmelegített, de nem forró sütőben kb. 15-20 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

Amikor kész, sütőpapírral együtt félre tesszük és kétszer ismételünk.

  

A krémek elkészítéséhez, a tésztánál nyert tojás sárgákat használjuk fel. A cukrot, a tojás sárgákat, a keményítőt és a tejet egy mély tálba csomómentesre keverünk gépi habverővel, majd a gőz fölött sűrű krémmé verjük. Hideg vízfürdőben gyakori kevergetés mellett kihűtjük, közben gőz fölött felolvasztjuk a krémbe való étcsokoládét is, majd ezt is hagyjuk hűlni. Mikor mindkettő langyosra hűlt, a főzött krémhez kanalanként hozzá adjuk az olvasztott csokoládét, gépi habverővel jól összedolgozzuk. A margarint habosra keverjük, és a félkész krémet kanalanként hozzá dolgozzuk.

Tortatálra helyezzük az első tésztát, tortakarimát pattintunk köré és a krém kb ¾ részét rásimítjuk. Ráhelyezzük a középső lapot és hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a második krémet.

A tejcsokoládés krémet, egészen véletlenül pont ugyan úgy készítjük, mint az étcsokoládésat. Mikor megvagyunk vele, a középső tésztára simítjuk a krém ¾ részét, befedjük a felső lappal, és egy minimum éjszakára hűtőbe tesszük, a megmaradt ¼ krémekkel együtt, amit majd a díszítésre használunk el.

Másnap a díszítés elkezdése előtt a kihagyott krémeket kb. 30 perccel hamarabb kivesszük a hűtőből, hogy egy kicsit megereszkedjenek.  A tortakarimát késsel elválasztjuk a krémtől és eltávolítjuk, egy kenő lapátot forró vízbe mártunk, ezzel simára húzzuk a torta oldalát. A tejcsokoládé krémmel bevonjuk a torta tetejét. Az étcsokoládé krémet habzsákba szedjük, a torta oldalán a két krém találkozásához krémrózsákat nyomunk, majd a tetejét is ezekkel díszítjük.

A torta szép tálalása és a díszítés kivitelezése néha nagyon nehezen összeegyeztethető. A tálalás akkor szép, ha a tálra helyezett tortapíron feszít a torta. Hogy hogyan jobb vagy egyszerűbb a tortát díszíteni ezt mindenki maga dönti el, Én a betöltött tortát rögtön arra a tálra teszem, amin később tálalni is fogom, de annyit elkövetek a tortapapír megmentése érdekében, hogy alufólia csíkokat teszek a torta széle alá, amit a bevonás után óvatosan eltávolítok. Ha ilyenkor egy kicsit sérülne a torta oldalára kent krém, ismét jöhet a mindent megmentő habzsák és néhány krém rózsa.

Csokoládé torta, nyomokban vörös áfonyát tartalmaz

Facebook bejegyzéshez képest erőteljes csúszással ugyan, de megérkezett a recept ehhez az elképesztően csokoládés tortához.

Kerek születésnapra készült, külön kihívást jelentett, hogy az ünnepelt cseppet sem sütemény rajongó, de a csokitortát szereti.

(a fotó szállítás előtt készült)

Lássuk a hozzávalókat a piskótához:
9 tojás
3 ek víz
18 dkg porcukor
20 dkg liszt
2,5 dkg kakaó
csipet só
1/2 cs sütőpor

A lisztet, a sót, a kakaót és a sütőport elvegyítem. A tojásokat ketté választom, a fehérjét a vízzel és a cukorral kemény habbá verem, majd egyesével, hozzá adom a sárgákat. Utolsó lépésként szép óvatosan belekeverem a lisztes keveréket. 
A masszát papírral bélelt 26 cm-es tortaformába öntöm, majd hideg sütőbe teszem és kb 50-55 percig alacsony hőfokon sütöm, természetesen tűpróbával ellenőrzőm.
A piskótát a formában hagyom kihűlni.

A krémhez nagyon nagyon sok csokoládéra van szükség, de lássuk az arányokat és a többi hozzávalót:
65 dkg étcsokoládé (70%)
35 dkg tejcsokoládé
6 dl tejszín (30%-os és tehénből van nem fűből)
30 dkg puha vaj 
5 dkg porcukor
40 dkg vörös áfonya, pár szemet díszítésnek félreteszek

A tejszínt felforralom a tűzről levéve, bele darabolom a csokoládét és kevergetem amíg teljesen felolvad és sima lesz. Az egészet lehűtöm és legalább 4 órát a hűtőben hagyom.
Kihabosítom a vajat a porcukorral, majd a tökéletesen lehűtött krémet is kihabosítom és a kettőt óvatosan összekeverem. A kész krémet megfelezem és az egyik részbe belekeverem az áfonyát a másik részt félre teszem a díszítéshez. 

A tortalapot 3 részre vágom, arra a tálra helyezem amin később tálalni fogom. Betöltöm a tortát, kívülről bevonom a krém felével a másik felét pedig habzsákba teszem és kisebb nagyobb rózsákat nyomkodok a torta tetejére, majd díszítem a félre tett áfonya szemekkel. 

Ezek után már csak a hűtés marad, mely egészen a tálalásig folytatódik. Ez a torta igazán akkor finom, ha nagyon nagyon le van hűtve. 

Jó étvágyat hozzá.

Sütés nélküli túró torta

400 g babapiskóta
500 g túró
400 g görög joghurt
250 g porcukor
1 citrom héja és leve
1 zselatin fix

gyümölcs, jelen esetben 2 banán kockára vágva

tejszín ízlés szerint, nálunk növényi (még ha sokan meg is köveznek érte), mert az igazit sajna egyik gyerkőc sem eszi meg.


A torta összeállítása nem igényel sok időt viszont, hogy az állaga tökéletes legyen 48 órával a tálalás előtt nem árt elkészíteni.

26 cm tortaformát körberakom a méretre vágott babapiskótával, a forma alját is telepakolom piskótával.
A túrót, ha nagyon darabos akkor áttöröm egy szűrőn vagy amikor nincs időm vacakolni neki esek a botmixerrel és azzal is tökéletesen krémes lesz. Hozzá adom a joghurtot, a cukrot, a citrom héját és levét, a zselatin fixet. Ezeket robotgéppel kb 3 percig keverem magas fokozaton. 
Utolsó mozzanatként egy fakanállal a túróba forgatom a gyümölcsöt, a felét a formába öntöm, majd jöhet még egy réteg babapiskóta és a krém másik fele. 

Irány a hűtő.

Tálalás előtt a tortakarikát lepattintom a tortáról, a tetejét díszítem a tejszínhabbal és már fogyasztható is. 

Jó étvágyat.

Gesztenyés tekercs

Tészta:

5 tojás,

10 evőkanál víz,

5 csapott evőkanál cukor,

4 evőkanál rétesliszt,

1 evőkanál keserű kakaó,

csipet só,

Válasszuk szét a tojásokat, a fehérjét és a vizet, robotgéppel verjük kemény habbá. Kanalanként adjuk hozzá, a cukrot miközben a robotgépet egy fokozattal visszább vesszük. Mikor fényes kemény habot sikerült produkálnunk, vegyük legkisebb fokozatra a gépet és egyenként adjuk hozzá a tojások sárgáját és a sót.

Robotgépünket cseréljük fakanálra és a réteslisztet kanalanként óvatosan keverjük a tojáshabba. Nagy mozdulatokkal, de óvatosan, hogy a habot nehogy összetörjük, majd egy kb 30x40es sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük.

A sütőt nem melegítjük elő, legkisebb fokozatra állítjuk, sütő rácsát a középső vájatba tesszük, és ide rakjuk a tepsit.

10-15 perc sütési idő bőven elég a piskótának, ha kivettük a sütőből azonnal feltekerjük egy tiszta konyharuhára és hűlni hagyjuk.

Krém:

3 tojás sárgája,

3 dl tej,

6 dkg burgonya keményítő,

25 dkg vaj,

5 dkg gyümölcs cukor (por),

50 dkg gesztenye,

meggy, 

A krém elkészítése gőz fölött történik. A porcukrot, a tojás sárgákat, a keményítőt és a tejet egy mély tálba csomómentesre keverjük gépi habverővel, majd a gőz fölött sűrű krémmé verjük. Hideg vízfürdőben gyakori kevergetés mellett kihűtjük. A szobahőmérsékletű gesztenyemasszát és a puha vajat összedolgozzuk, majd az egészet a már kihűlt sárga krémbe keverjük.

A krém ¾-ét egyenletesen elkenjük a piskótán, amiről előzőleg lehúztuk a sütőpapírt, arra a szélére ahol a feltekerést elkezdjük, meggyszemeket sorakoztatunk, a piskóta szemközti szélén pedig kb egy 2-3cm-es csíkot üresen hagyunk, hogy feltekerés után a tekercs alja tésztán nyugodjon.

A maradék krémmel bevonjuk a tekercset és a hűtőbe tesszük, akár így is maradhat, de csokoládéval is bevonhatjuk.

Máz:

10 dkg étcsokoládé

1 evőkanál olaj

A gőz fölött felolvasztott csokoládéba egyenletesen elkeverünk egy evőkanál olajat, kevergetéssel hűtjük és a tekercs tetejére csurgatjuk.